Amo.te vinho verde

Zachte tonen van citrus, appel, peer en bloemen. Heerlijk bij de borrel, een salade, vis en schelpdieren. Amo.te Vinho verde is een frisse en typische wijn uit Portugal. Het komt uit de meest noordelijke en natste provincie van Portugal: Minho. In Minho valt op jaarbasis meer neerslag dan in Nederland. Door de regen is het er erg groen en heerst er een lage gemiddelde temperatuur van 13,4 graden. Klimaat is erg bepalend voor de druivensoorten die in een gebied kunnen groeien en de uiteindelijke smaak van de wijn. Wijnen uit een koel klimaat blijven vaak fris en fruitig en behouden hun zuren. Terwijl druiven uit een warm klimaat vaak tropische en warmere fruitaroma’s geven.

Er bevinden zich in Minho honderden kleine wijnboeren die hun druiven hoog opsteken om ze enigszins droog te houden en te beschermen tegen rot. Vroeger lieten de wijnboeren hun druiven zelfs tot hoog in de bomen groeien. Tegenwoordig gebruiken ze modernere methoden, zoals pergola’s. Dit is een constructie van latten op hoge palen waarlangs de druivenranken kunnen groeien.
Vinho verde betekent letterlijk groene/ jonge wijn. Het dankt haar naam aan het feit dat de druiven worden geplukt als ze nog onrijp zijn. Doordat de druiven in het koele klimaat van Minho niet kunnen volgroeien blijven zij hoog in zuren en relatief laag in suikers. Hierdoor ontstaan frisse zachte wijnen met een relatief laag alcoholpercentage.
Eenmaal gebotteld zetten melkzuurbacteriën de dan nog aanwezige sterkere appelzuren in de wijn, om in zachtere melkzuren zodat de zuren en suikers in de wijn mooi in balans komen. Een bijproduct van deze omzetting is koolzuur. Dat vormt een klein bubbeltje in de wijn wat typerend is voor vinho verde wijnen.

Amo.te betekent ‘Ik hou van jou’ in het Portugees. De wijn Amo.te vinho verde is dan ook een ode aan de liefde die de wijnmaker voelde voor zijn vrouw. Na een moeilijke periode waarbij de vrouw van de wijnmaker borstkanker had, wilde hij de liefde die hij voor haar voelde bewijzen. Dat deed hij door het merk Amo.te op te richten. Naast wijn maakt het merk Amo.te tegenwoordig ook olijfolie en visconserven.