Valpolicella Classico Superiore, Zýme

Valpolicella wijnen beginnen allemaal met dezelfde basis druiven: Corvina en Rondinella. Wat deze Valpolicella bijzonder maakt is dat hij op de Ripasso stijl gemaakt wordt. In het kort houdt dit in dat hij een tweede vergisting krijgt op de pulp van de Amarone wijn voordat hij op eiken gerijpt wordt. Dit maakt de wijn voller, zachter en iets zoeter. Heerlijk glas wijn bij rood vlees en alles dat wel wat stevigheid mag hebben.